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結帳
老年營養與膳食療養

作者:陳淑娟‧鄭金寶‧詹鼎正‧呂志成‧尹彙文

出版日期:2014/1

優惠價 315  350

老年的生理特質不同於年輕成人,營養照顧與膳食療養原則也不應比照一般成人。

本書切題的針對老年議題探討老年的膳食療養,例如老年人的BMI與一般成人一樣嗎?應該要求老年人的血糖標準和一般成人一樣嗎?從這樣的切點開始,再針對老年在感觀功能的變化,探討可行的膳食療方法。

作者序/健康老化

“老化”總是讓人聯想到“退化”,但其實“健康老化”的契機,是可以因健康的生活型態與飲食習慣而存在的。本書第一章即以老人的主要健康問題開場,進而瞭解我國與其他先進國家的老人健康促進政策,藉以架構邁向健康老化的標竿。

編寫老年營養,很容易陷入一般成人營養的框架。所以我們在編寫時,一直努力探索、提問老人營養與一般成人營養有何不同?希望能說明老人的生理功能有何改變?這樣改變是否影響營養需求?這樣的改變如何影響其達到營養需求的能力?以及一些營養、健康的指標,例如BMI、血糖、血壓標準是否因此與一般成人有所不同?

例如,老人體組成的肌肉比例下降,整體熱量需求是減少的;不過老年的熱量需要雖降低,但對營養素的需求不變,所以應更注意選擇營養素密度高的食物;老人的味嗅覺和咀嚼功能降低,可能影響其進食量;而活動功能變差,可能影響其製備食物的能力。另外,老人體組成的脂肪組織比例增加,所以其理想的BMI值,應該較一般成人高,其他如血壓、血糖的理想目標值,似乎也與一般成人有所差異。

老化是必然,但成功的老化、活躍的老化是可以期待的。有些事可以在老年之前就開始準備;有些事在老年時要用不同的標準看待。

第一章 老人健康促進
第二章 老年營養需求
第三章 老人營養評估與非自主體重減輕
第四章 感覺器官的老化
第五章 老人口腔健康與進食能力
第六章 老年消化道疾病
第七章 老年糖尿病與老年病症候群
第八章 老年心血管疾病
第九章 老年呼吸系統疾病
第十章 老年腦神經系統疾病
第十一章 老年腎臟與泌尿系統疾病
第十二章 老年骨關節疾病與肌少症
第十三章 藥物與營養素交互作用

陳淑娟
陽明大學傳統醫藥研究所碩士
中山醫學院營養學系
曾任台北榮總營養師

鄭金寶
臺大醫院營養室主任
台灣靜脈暨腸道營養醫學會監事
台灣醫用營養醫學會常務理事
台灣營養學會理事

詹鼎正
臺大醫院老年醫學部主任
中華民國骨質疏鬆症學會第8屆秘書長

呂志成
中華民國新陳代謝科專科醫師
曾任高雄榮總一般內科主任

尹彙文
中華民國重症醫學會秘書長
曾任台北榮總外科加護中心主任

ISBN:9789868521582

規格:18K/單色/平裝

版本:一版

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